Agencement d’un restaurant de 100 m² : Comment bien réussir votre projet ?

Nous allons présenter la manière dont nous avons réalisé l’agencement restaurant dans un centre commercial pour un client ayant seulement 100 m² et cherchant à augmenter sa capacité de couvert.

Organiser un restaurant de 100 m² nécessite une approche réfléchie et structurée pour offrir une expérience client mémorable tout en optimisant l’espace disponible.

Objectifs et optimisation des espaces

Pour cela, le client a déterminé son objectif de couvert qu’il souhaitait servir (assis et à emporter). Cela a été défini selon son expérience et celle de ses équipes en cuisine et en salle.

Nous l’avons accompagné sur les surfaces allouées à chaque fonction. La disposition de la cuisine, chaque détail comptait pour faire de son restaurant un lieu attrayant et fonctionnel. Voici quelques éléments essentiels à considérer pour mener à bien un aménagement restaurant intérieur.

Créer une expérience client unique grâce à un agencement restaurant réfléchi

L’expérience client est au cœur de tout aménagement, surtout lorsqu’il s’agit d’un restaurant. Il est primordial de créer une ambiance chaleureuse et accueillante qui invite les clients à revenir. Pour l’ambiance, nous avons cherché à comprendre sa carte et sa gamme ainsi que le nom donné à son restaurant.

Cela nous a permis d’engager l’étude d’un Moodboard (tableau d’ambiance ) nous donnant ainsi la ligne de conduite de chaque choix esthétique. Ensuite, nous avons la surface destinée aux clients sans négliger le confort.

Nous avons privilégié des matériaux durables, avec un éclairage soigné, notre partenaire « Prolum Bretagne » nous a accompagné sur ce sujet en offrant une étude d’éclairage adapté à nos besoins.

L’agencement a été également un poste important nous offrant de multiples solutions en favorisant l’optimisation de place et de la fluidité par le mobilier. Les finitions de bois et de matériaux ont été déterminés selon le moodboard et le budget du projet.

Optimisation et agencement de votre restaurant : Faire plus avec moins

Dans un espace limité, chaque mètre carré compte. L’optimisation de l’espace passe par une réflexion approfondie sur l’agencement des tables, du bar, de la cuisine et de la réserve.

Notre expérience nous a permis d’optimiser l’espace sans oublier les besoins parasites mais nécessaires à son activité qui empiète sur la surface utile (local technique, ballon d’eau chaude, fût de bière…).

Les flux doivent aussi être réfléchis pour faciliter le parcours du personnel ; selon le principe de la marche en avant et ainsi respecter les bonnes pratiques d’hygiène afin d’éviter les contaminations croisées.

Nous attachons une importance particulière à ce principe fondamental de votre activité en modulant l’espace selon vos besoins et les contraintes architecturales. De plus, la fluidité du service étant essentiel, l’accès à la cuisine et aux réserves doit être pensé pour minimiser les déplacements inutiles.

Cuisine et réserves : Maximiser l’efficacité

La cuisine est le cœur battant de tout aménagement restaurant intérieur. Pour un espace de 100 m², il est crucial d’adopter un agencement fonctionnel, comme un plan de cuisine en ligne ou en îlot, pour maximiser chaque centimètre.

Les réserves doivent permettre de stocker suffisamment sans encombrer. Dans notre projet, un cahier des charges précis a été établi avec le cuisiniste pour optimiser l’espace en prenant en compte les besoins électriques, de plomberie et d’équipement.

Dans notre cas, nous avons, en équipe avec le cuisiniste, établi un cahier des charges comportant tous les équipements, leur volume dans la pièce, le besoin électrique et de plomberie, pour optimiser l’espace, la mise en plan de chaque équipement.

Les contraintes d’un Local en centre commercial

Agencer un restaurant en centre commercial vous offre une affluence, elle présente également des défis spécifiques. Il est crucial de respecter les normes imposées par le centre, généralement classé Type M de 1ʳᵉ catégorie.

Vous aurez donc affaire à un RUS (Responsable unique de Sécurité) et à un passage de la commission de sécurité de manière périodique (annuel ou biannuel). La localisation pour ce type d’activité est généralement placée au abord des entrées, avec une terrasse intérieur et extérieur.

Zones de forte fréquentation veut aussi dire qu’il est important de conserver les allées libres pour des questions de sécurité. Il est par ailleurs important de considérer les limitations en termes de bruit et d’odeurs pour ne pas perturber les autres commerces.

Dans notre cas, nous avons dû réaliser pour les terrasses placées dans le Mail, des balustre et garde corps afin de limiter les encombrants en cas d’évacuation et de panique qui pourrait être jugé comme obstacle à la bonne évacuation du centre commercial.

L’attractivité du local : Attirer et fidéliser la clientèle

Une vitrine engageante et une signalétique claire sont des éléments clés pour attirer les passants. L’agencement restaurant doit refléter l’ambiance intérieure tout en incitant à entrer. Une communication digitale via les réseaux sociaux peut également booster la visibilité.

Quel budget prévoir pour l’agencement d’un restaurant ?

Le budget pour l’aménagement restaurant intérieur varie entre 2 000 et 3 000 euros par mètre carré. Cela inclut la décoration, l’équipement de cuisine, le mobilier et les travaux nécessaires pour répondre aux normes. Un budget total entre 200 000 et 300 000 euros est à prévoir pour un restaurant de 100 m².

Le budget prévisionnel à prévoir est entre 2 000 et 3 000 euros par mètre carré, soit un budget total de 200 000 à 300 000 euros. Ce coût inclut la décoration, l’équipement de la cuisine, le mobilier, ainsi que les éventuels travaux d’aménagement et de mise aux normes.

Aménager un restaurant de 100 m² demande une planification minutieuse pour offrir une expérience client exceptionnelle tout en optimisant l’espace disponible. En tenant compte des contraintes spécifiques d’un local en centre commercial et en investissant dans un aménagement réfléchi, vous pouvez créer un lieu attrayant et fonctionnel qui séduira et fidélisera votre clientèle.

Pour aller plus loin dans la création et l’aménagement de votre restaurant, découvrez notre guide complet : Comment ouvrir un restaurant ?. Ce guide vous accompagne à chaque étape, de l’idée initiale jusqu’à l’ouverture réussie.

Visitez le site internet du restaurant https://le-victoria-laval.jimdosite.com/

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