Agencement d’un restaurant de 100 m² : Comment bien réussir votre projet ?

Nous allons présenter la manière dont nous avons agencé un restaurant dans un centre commercial pour un client ayant seulement 100 m² et cherchant à augmenter sa capacité de couvert.

Organiser un restaurant de 100 m² nécessite une approche réfléchie et structurée pour offrir une expérience client mémorable tout en optimisant l’espace disponible.

Pour cela, le client a dans un premier temps déterminé son objectif de couvert qu’il souhaitait servir (assis et à emporter), cela a été déterminé selon son expérience et celle de ses équipes en cuisine et en salle.

De là, nous l’avons accompagné sur les surfaces allouées à chaque fonction. La disposition de la cuisine, chaque détail à compter pour faire de son restaurant un lieu attrayant et fonctionnel. Voici quelques éléments essentiels à considérer pour mener à bien ce projet.

Expérience client : L’art de créer une ambiance unique pour votre agencement de restaurant

L’expérience client est au cœur de tout aménagement, surtout lorsqu’il s’agit d’un restaurant. Il est primordial de créer une ambiance chaleureuse et accueillante qui invite les clients à revenir. Pour l’ambiance, nous avons cherché à comprendre sa carte et sa gamme ainsi que le nom donné à son restaurant.

Cela nous a permis d’engager l’étude d’un Moodboard (tableau d’ambiance ) nous donnant ainsi la ligne de conduite de chaque choix esthétique. Ensuite, nous avons la surface destinée aux clients sans négliger le confort.

Nous avons privilégié des matériaux durables, avec un éclairage soigné, notre partenaire « Prolum Bretagne » nous a accompagné sur ce sujet en offrant une étude d’éclairage adapté à nos besoins.

L’agencement a été également un poste important nous offrant de multiples solutions en favorisant l’optimisation de place et de la fluidité par le mobilier. Les finitions de bois et de matériaux ont été déterminés selon le moodboard et le budget du projet.

Optimisation et agencement de votre restaurant : Faire plus avec moins

Dans un espace limité, chaque mètre carré compte. L’optimisation de l’espace passe par une réflexion approfondie sur l’agencement des tables, du bar, de la cuisine et de la réserve.

Notre expérience nous a permis d’optimiser l’espace sans oublier les besoins parasites mais nécessaires à son activité qui empiète sur la surface utile (local technique, ballon d’eau chaude, fût de bière…).

Les flux doivent aussi être réfléchis pour faciliter le parcours du personnel ; selon le principe de la marche en avant et ainsi respecter les bonnes pratiques d’hygiène afin d’éviter les contaminations croisées.

Nous attachons une importance particulière à ce principe fondamental de votre activité en modulant l’espace selon vos besoins et les contraintes architecturales. De plus, la fluidité du service étant essentiel, l’accès à la cuisine et aux réserves doit être pensé pour minimiser les déplacements inutiles.

La cuisine et les réserves : Le cœur du restaurant

La cuisine est le cœur battant de votre restaurant. Pour un espace de 100 m², il est crucial de concevoir une cuisine efficace qui maximise chaque centimètre. Un plan de cuisine en ligne ou en îlot peut être une bonne solution pour optimiser l’espace tout en facilitant le travail du personnel.

Les réserves doivent être suffisamment grandes pour stocker les denrées nécessaires sans encombrer l’espace de travail. Pour les cuisines supérieures à 20KW, une réglementation supplémentaire vient ajouter une complexité de conception et de réalisation afin de répondre aux exigences de la réglementation.

N’oubliez pas que la qualité de la ventilation et l’extraction sont des sujets importants qui peuvent engendrer des coûts importants si cela est installé en centre-ville. L’accessibilité des équipements est sont des facteurs clés pour le bon fonctionnement de la cuisine.

Dans notre cas, nous avons, en équipe avec le cuisiniste, établi un cahier des charges comportant tous les équipements, leur volume dans la pièce, le besoin électrique et de plomberie, pour optimiser l’espace, la mise en plan de chaque équipement.

Les contraintes d’un Local en centre commercial

Agencer un restaurant en centre commercial vous offre une affluence, elle présente également des défis spécifiques. Il est crucial de respecter les normes imposées par le centre, généralement classé Type M de 1ʳᵉ catégorie.

Vous aurez donc affaire à un RUS (Responsable unique de Sécurité) et à un passage de la commission de sécurité de manière périodique (annuel ou biannuel). La localisation pour ce type d’activité est généralement placée au abord des entrées, avec une terrasse intérieur et extérieur.

Zones de forte fréquentation veut aussi dire qu’il est important de conserver les allées libres pour des questions de sécurité. Il est par ailleurs important de considérer les limitations en termes de bruit et d’odeurs pour ne pas perturber les autres commerces.

Dans notre cas, nous avons dû réaliser pour les terrasses placées dans le Mail, des balustre et garde corps afin de limiter les encombrants en cas d’évacuation et de panique qui pourrait être jugé comme obstacle à la bonne évacuation du centre commercial.

L’attractivité du local : Attirer et fidéliser la clientèle

L’attractivité du local passe par une vitrine engageante et une signalétique claire. Les passants doivent être immédiatement attirés par le design extérieur du restaurant, qui doit refléter l’ambiance intérieure. Pensez à une devanture lumineuse et à un menu visible depuis l’extérieur pour inciter à entrer.

De plus, la communication digitale via les réseaux sociaux ou des partenariats avec le centre commercial peut augmenter la visibilité et attirer une clientèle diversifiée.

Quel budget prévoir pour l’agencement d’un restaurant ?

Le budget pour l’aménagement d’un restaurant de 100 m² peut varier en fonction des matériaux, des équipements, et du design choisi. En général, nous indiquons un ratio au m² qui sera ensuite affiné en fonction des étapes du projet, de votre capacité de financement et de vos besoins.

Le budget prévisionnel à prévoir est entre 2 000 et 3 000 euros par mètre carré, soit un budget total de 200 000 à 300 000 euros. Ce coût inclut la décoration, l’équipement de la cuisine, le mobilier, ainsi que les éventuels travaux d’aménagement et de mise aux normes.

Aménager un restaurant de 100 m² demande une planification minutieuse pour offrir une expérience client exceptionnelle tout en optimisant l’espace disponible. En tenant compte des contraintes spécifiques d’un local en centre commercial et en investissant dans un aménagement réfléchi, vous pouvez créer un lieu attrayant et fonctionnel qui séduira et fidélisera votre clientèle.

Visitez le site internet du restaurant https://le-victoria-laval.jimdosite.com/

Vous avez un projet en tête ? N’hésitez pas à nous contacter pour le mener au mieux !